Brainfood von der Fensterbank
Mit Kindern Sprossen und Keimlinge zu ziehen ist keine Hexerei. Der Aufwand ist gering, die Freude an den kleinen Vitaminbomben umso größer.
© D.Capano
Ziel der Methode
Die SchülerInnen lernen eine gesunde Ernährung kennen und wissen, wie man Sprossen zum Wachsen bringt.
Worum geht es
Brainfood – Nahrung für unser Gehirn
Nahrungsmittel, die unsere Konzentration und geistige Leistungsfähigkeit steigern, bezeichnet man als Brainfood. Dazu zählen zum Beispiel Hafer, Dinkel, Äpfel, Nüsse und Hülsenfrüchte. Linsen, Kichererbsen und Sojabohnen enthalten außerdem Phytoöstrogene, die eine krebsvorbeugende Wirkung haben sollen und den Knochenstoffwechsel positiv beeinflussen.
Sprossen zum Wachsen bringen
Sprossen sind sehr vitaminreich und können ohne große Hilfsmittel auf der Fensterbank im Keimglas oder Keimapparat gezogen werden. Als geballte Vitaminbomben bereichern sie Speisen, Salate oder ein einfaches Butterbrot. Kresse, Radieschen, Senf und Rucola sind die Klassiker unter den Keimsprossen. Aber haben Sie schon einmal probiert, Hülsenfrüchte keimen zu lassen?
Bockshornklee, Alfalfa (Luzerne), Kichererbsen, Linsen, Sojabohnen aber auch Erbsen und Bohnen eignen sich dazu. Die Einweichzeit (2 - 18 Stunden) und die Keimdauer (2 - 7 Tage) variieren stark. Beachten Sie dabei die Angaben auf der Verpackung!
Vorsicht bei Erbsen, Bohnen und Linsen: blanchieren Sie vor dem Verzehr die Keimlinge zwei Minuten oder garen Sie diese mit, denn sie erhalten im rohen Zustand gesundheitsschädliche Inhaltsstoffe, die durch Erhitzen unwirksam werden.
Beschreibung
Materialien
- 1 Einweckglas oder 1 leeres Marmeladenglas
- Bio-Samen (nicht gebeizt)
- ein Stück Stoff
- Wasser
Nehmen Sie 2 EL Samen und geben Sie sie in eine Keimbox oder in ein gut ausgewaschenes Glas. Gießen Sie Wasser über die Samen, bedecken Sie das Glas mit einem feinen Tuch (zum Beispiel von einer Stoffwindel oder einem feinen Vorhang) und befestigen Sie es mit einem Gummiring. Die Samen für ca. 5 Stunden im Wasser lassen. Dann gießen Sie das Wasser ab.
Von nun an müssen Sie die Samen jeden Tag zwei Mal gut mit Wasser durchspülen. Dabei können Sie das Tuch als Sieb verwenden. Das „Duschen“ der Samen ist sehr wichtig, weil sie sonst leicht schimmeln oder sich giftige Stoffe bilden können. Das Glas an eine hellen Ort stellen, aber nicht direkt in die dSonne. Nach 3 bis 4 Tagen sind die Sprossen essfertig.
Tipp
Ein Sprossenglas oder Keimgerät erleichtert das tägliche Spülen der Samen.
